vineri, octombrie 07, 2011

Meniu intreg cu dovleac pt iubitorii de dovleac

 

Zilele trecute am facut un meniu intreg din dovleac ... mai exact dovlecei verzi si dovleac "ludaie" copt in cuptor ...supa, felul principal si desert ... a fost ceva ciudat la prima vedere ...dar ffff bun ... ce a zis familia? hmmm unii s-au bucurat (eu) altii mai putin (sotu) de data aceasta m-am gandit doar la mine... eu sunt un fan al dovleacului de orice fel ...insa asta mai nou ... Probail daca mama citeste acesta postare se va mira ...stiind ca de fapt mie nu prea imi place aceasta leguma ... insa mai nou am descoperit ca orice fel ...in orice forma imi place ... asa ca ... cu curaj, credeti-ma mi-a trebuit curaj avand in vedere ca sotul meu nu suporta dovleacul si este un mare critic al meu pe toate domeniile nu numai aici cine il cunoaste stie la ce ma refer, deci am avut curaj ...si nu mi-a parut rau ... si stiti ceva si sotului meu ia placut ... asa ca dragii mei bloggeri uitati aici meniul meu cu dovleac.
  
Supa crema de dovleac - din 2 feluri de dovleac 

  Ingrediente:

- 3 dovlecei verzi mici
- jumate de dovleac (ludaie) in jur de 400 g
-  ulei de masline - 2 linguri
- doua linguri de otet (sau dupa gust)
- delicat, sare,piper dupa gustul fiecaruia
- jumate de legatura de marar
- 200 ml de frisca lichida
- crutoane

   Aprindem cuptorul. Se spala bine legumele, dovleceii se decojesc ... si se taie in doua jumatati apoi rondele mai mari ... se incinge in oala uleiul de masline ... se adauga bucatile de dovlecei si se calesc un pic cateva minute pt a scoate aroma si culoarea din ei ... adaugam peste apa cat sa acopere ...condimentam cu delicat, sare si piper ... lasam sa fiarba ...
   Luam dovleacul spalat ...il taiem in doua pe lungime...

indepartam partea cu seminte si le asezam la cuptorul deja incins. Coacem dovleacul astfel in jur de 30 min.
  Cand legumele din supa sunt moi ...luam oala de pe foc, verificam dovleacul din cuptor sa fie copt bine ... scoatem din cuptor si cu ajutorul unei linguri scobim miezul dovleacului si il asezam peste dovleceii din oala ... adaugam frisca, dupa care luam blenderul de mana si mixam totul pana obtinem o supa groasa ...crema ... adaugam apa inca si apoi otetul, gustam si daca are nevoie de condimente mai punem  ... punem din nou pe foc si il fierbem ...cand fierbe punem mararul tocat marunt si stingem focul.
    Se serveste cald cu crutoare.



Pireu din cartofi si dovleac copt cu chiftelute de mazare si salata de salata verde.

Ingrediente:

Pentru pireu:

- cartofi - 400g
-  dovleac "ludaie" - 400-500g
- sare
- doua linguri de unt
- un pahar de lapte
- o legatura de patrunjel

Pentru chiftele:

 - mazare verde 450 - 500 g din borcan sau proaspat
 - o punga mica de soia granule
- un ou
- sare, piper
- o ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- o lingurita mica de ghimbir macinat
- patrunjel verde tocat marunt
- o lingura mare boia dulce

   Incepem cu pireul ... curatam cartofii si le taiem cuburi, le asezam pe foc sa fiarba in apa cu sare.  Intre timp avem dovleacul la cuptor, in cazul meu aveam cealalta jumatate de dovleac ramas.
   Cand legumele sunt moi oprim focul, scurgem cartofii de apa ... cu lingura scoatem miezul dovleacului copt si il asezam peste cartofi ... adaugam inca sare, untul si laptele peste luam mixerul de mana si mixam pana obtinem pireul ... la final adaugam patrunjelul verde tocat ...amestecam cu o lingura ... dupa care punem capacul si il pastram la cald.


  Chiftelele ...punem granulele de soia intr-un vas la inmuiat in apa cu delicat, peste 30 min stoarcem bine intre maini granulele de soia si le asezam la o parte ... luam robotul de bucatarie ... asezam in cuva acestuia mazarea verde din borcan (fara zeama normal) sau mazarea fiarta si racita in prealabil,
granulele de soia, sare,piper, oul, ceapa, usturoiul, ghimbirul, boia si patrunjelul verde ... pornim robotul si mixam ingredientele pana obtinem o pasta ...
   Incingem cuptorul (la mine nu a fost cazul era deja incins) luam o tava mare si il tapetam cu hartie de copt... ungem foaia cu un pic de ulei ... cu ajutorul a doua linguri pregatim chiftele de mazare si le asezam pe hartia de copt (in linkul urmator vezi vedea cum exact apasand pe link si vizualizand filmuletul de la sfarsitul postului respectiv ) LINK ... le stropim usor cu un pic de ulei si le asezam la cuptor ...dupa 15 min scoatem tava si cu furculita intoarcem chiftelutele pe cealalat parte cu mare grija sa nu se sfarame ... si le punem la cuptor din nou 15 min.
   Dupa 30 min in total chiftelutele sunt gata.


Salata de salata verde a la bunica - reteta aici
 
  Felul principal se serveste cald ... Pireul cu chiftelele si salata de salata verde.

Desert ... Dovleac copt servit cu miere de albine.

   Am copt dovelacul la cuptor ... am lasat sa se raceasca usor dar nu de tot ... am taiat dovleacul cuburi cat palma si am picurat peste uniform doua lingurite de miere si putina scortisoara (cam cat luati intre doua degete).  Delicios ...pozele nu au reusit ...  dar in week and o sa fac din nou si o sapun si poze.
  Pofta buna!!!

sâmbătă, septembrie 17, 2011

Tarta cu legume

O mancare usoara ... o bomba de arome ...usor de facut si garantat un succes in familie ...

Reteta este luata dintr-o revista de gatit din Ungaria ...

 Ingrediente pt blat:


-  un ou
- 250g faina
- 100 g margarina rama
- sare
- 50ml apa
 Fasole uscata cat sa acopete blatul pt ca sa nu creasca.
  
  Umplutura:

- o punga de 450g de legume amestecate (mazare,morcovi, porumb, conopida, gogosari)
- un borcan mic de ciuperci
- jumate de pachet de varza de bruxel
- 3 oua
- un tub de branza topita
- 100 ml de frisca de gatit
- sare, piper
- cascaval - 100g

   Prima data pregatim blatul ...


punem toate ingredientele intr-un vas cu exceptia apei ... si amestecam cu mana, incet incet adaugam apa si framantam pana cand obtinem aluatul de tarta ...


tapetam o tava de tarta cu unt si faina,  intindem aluatul si il asezam  in tava...


peste aluat decupam o foaie de hartie de copt si asezam pe hartie boabele de fasole, aveti grija ca fasolea sa acopere uniform peste tot tarta ca altfel va creste si nu vom avea loc pt umplutura.



Asezam tarta la cuptor timp de 25- 30 min.
  Intre timp pregatim legumele ... intr-o tigaie mai mare punem la incins un pic de ulei de masline si apoi punem legumele ...

le calim un pic dupa care punem apa si le fierbem putin, cateva minute, adaugam ouale ...


apoi adaugam frisca si branza topita condimentam cu sare si piper ... mai fierbem putin si il luam de pe foc.






  Cand aluatul este gata se scoate de la cuptor ...indepartam hartia de copt cu boabele de fasole si in locul format asezam legumele ...



peste razuim cascavalul si il punem la cuptor inca 20 min.

   Se serveste cald sau rece oricum este foarte delicioasa. Puteti servi langa acritura preferata.




Pofta Buna!!!!

duminică, iulie 31, 2011

Conopida umpluta cu branza de burduf si sunculita




O reteta usoara, pe care l-am vazut la o emisiune de gatit pe un post maghiar ... tare mi-a placut reteta, mi s-a parut interesant ... pana acum nu mi-am imaginat ca si conopida se poate umple ...

   Ingrediente:
-  o conopida mai mare intre 1 kg si 1,5 kg
- 350 g branza de burduf
- 200g smantana
- 100 ml frisca de gatit
- sunculita afumata sau muschi file, sau crudo (la alegere ce va place, eu am folosit muschiulet file )- 250 g
- cascaval 150 g
- 2 linguri de faina
- o lingura de unt
- 2 linguri de ulei masline
- lapte 100 ml
-sare, piper dupa gust

- o legatura de marar verde

   Se spala conopida bine si se curata de frunze ... alegem o oala mai mare in care sa incapa conopida noastra, se poate conopida desface pe buchetele si apoi sa alcatuim un cuib dar eu as zice sa fierbeti conopida intreaga in apa cu sare e mai simplu.


Cand conopida a fiert si este moale ... se scoate din apa fiarta si se lasa sa se raceasca. Intre timp pregatim umplutura.
Smantana cu branza de burduf si mararul tocat marunt se amesteca pana obtinem o crema omogena ...


sunculita se taie fasii sau cubulete.


Cand conopida s-a racit (e important sa o lasati sa se raceasca de tot pt ca e mai usor de feliat) se taie in 3 straturi ca si un tort, se unge o tava cu ulei de masline ... si in mijlocul tavii se aseaza primul strat de conopida,


peste punem jumate din compozitia de branza,


apoi jumate din sunculita ...


punem stratul urmator de conopida si repetam,


punem branza apoi sunculita si in final asezam ultimul strat ... totul va arata ca si o capatana de conopida intreaga. Lasam totul la o parte, intr-o tigaie incalzim untul ... punem faina si amestecam bine cu telul apoi adaugam laptele si il fierbem pana se ingroasa amestecand mereu cu telul sa nu se prinda sau sa nu facem cocoloase. Cand sosul s-a ingrosat se ia de pe foc si se adauga cascavalul ras, se amesteca bine pana se topeste casvalul si se toarta toata compozitia peste conopida ...



se presara un pic de piper peste si se introduce totul la cuptorul incins in prealabil pentru de 30 min pana ce totul va avea o culoare aurie ...



   Pot sa zic ca la noi in familie a avut mare succes, eu l-am servit cu salata de rosii cu ceapa dar voi puteti sa o serviti cu salata preferata sau chiar si cu acrituri ... incercati si voi e usor de facut si timpul de pregatire e relativ scurt.





Pofta buna!!!

duminică, mai 15, 2011

Pui umplut cu garnitura de cus-cus si salata de salata verde totul a la bunica

  Mai tineti voi minte cum gatea bunica noastra? ... de ce noi bucataresele moderne avem talentul sa complicam preparatele? retetele, preparatele traditionale facute de catre bunicutele noastre erau simple si fff gustoase.
  Mie mi-a fost pofta de un pui umplut asa cum o facea bunica, de o salata de salata verde asa cum numai ea stie sau stia sa dea gust ... arome care imi trezesc si azi amintiri placute din copilarie ... de aici ideea ... am gatiti un pranz usor, simplu si fara complicatii asa cum o face sau o facea  bunica ... nu mare a fost suprinderea noastra ca si Carla a fost incantata de aceste gusturi minunate ...

  Ingrediente Pui umplut :

- un pui de 1 kg sau un pic mai mult cum nimeriti (incercati sa cumparati pui proaspat si necongelat pt aceasta reteta, puiul sa fie frumos fara vanatai si sa aiba pilea intacta)
- 4-5 felii de paine ...eu am folosit 2 felii mari de paine alba si doua felii mari paine de secara
- doua oua
- o legatura mare de patrunjel verde
- 4-5 bucati de ficatei de pui
- doua linguri de ulei
- sare, piper

 Ingrediente Cus-Cus cu mazare:

- o cana de cus-cus
- doua linguri de ulei
- o ceapa mica
- un pumn de mazare din borcan
- apa
- sare si piper

Ingredinete Salata de salata verde:

- 2 salate verzi mari (proaspete si crocante)
- 750 ml apa
- sare, piper
- doua linguri de ulei
- 4-5 linguri de zahar
- otet dupa gust ... eu am folosit 100 ml

  Incepem cu puiul ... luam puiul il spalam bine, daca e nevoie il curatam de penele ramase ... apoi il asezam pe un blat si incet cu mana incepem sa desprindem pielea de carne, introducem mana sub piele ca si intr-un buzunar ...

incet desprindem pielea de la gat in jos, burta si spre pulpe ... saram puiul bine atat pe dinafara, sub piele unde va veni umplutura cat si in interior, lasam puiul sa stea in sare ... intre timp pregatim umplutura.
  Punem intr-un vas mic apa la fiert, cand apa clocoteste asezam ficatei de pui in apa clocotita si le fierbem pana se inmoaie. Cand ficatei au fiert se scot pe un blat de lemn si se sareaza,

se lasa la racit. Intr-un bol punem apa rece, asezam feliile de paine (fara coaja) in apa un minut,

dupa care le scoatem si le stoacem intre palme ... intr-un alt bol punem painea strecurata, ouale, ficateii taiati cubulete, patrunjelul verde taiat marunt, sare, piper si uleiul.

Amestecam bine cu mana pana obtinem o pasta mai moale.

Luam puiul si incepem sa-l umplem ... introducem toata umplutura in buzunarul creat intre gat, burta si pulpe, bunica mea deobicei dupa ce termina de umplut puiul coase capetele ca nu iasa umplutura .. eu una nu l-am cusut si a iesit bine.

Asezam puiul umplut intr-o tava, il stropim cu ulei si il asezam la cuptor (incingem cuptorul inainte) in jur de o ora (puiul sta la cuptor in functie de cate kg are ... daca puiul meu a avut 1kg si 200 g a stat o ora si 15-20 min ).
  Intre timp preparam cus-cus-ul si salata. Intr-o cratita punem la incins doua linguri de ulei, cand uleiul s-a incins punem la calit ceapa (tocat marunt) cand ceapa este usor transparenta atunci adaugam cus-cus-ul si il prajim putin ... amestecam continu sa nu se arda, pe foc mic ... cand cus-cus-ul are o culoare maronie adaugam apa (la o cana de cus-cus eu am pus 2 cani de apa) si sare,am pus capacul pe oala si am lasam sa fiarba ... din cand in cand sa nu uitam sa amestecam cu lingura de lemn sa nu se prinda de fund, daca mai e nevoie de apa completam ... cand cus-cus-ul este fiert si apa a scazut adaugam un pumn de mazare din borcan, condimentam dupa plac cu piper si stingem focul, mai punem capacul inapoi pe oala si lasam asa in jur de 15 min inainte de servire.
  Salata verde o desfacem frunza cu frunza, il asezam intr-o strecuratoare si il spalam bine bine frunza cu franza ... dupa care luam cateva frunze in mana si intre palme le scurgem de apa si le rupem in doua sau chiar trei parti,

le asezam intr-un bol mai mare si presaram sare pe salata, cu mana amestecam sa uniformizam sarea peste tot si lasam asa .. pregatim dresingul sau sosul ... punem intr-un bol mai mic 750 ml apa, adaugam uleiul, piper, otet si zaharul ...

amestecam pana se topeste zaharul ...

turnam dresingul peste salata ...

lasam asa sa stea in sosul pregatit cam 15 min inainte de servire.


   Puiul il verificam din cand in cand ... dupa vreo 15 min de stat in cuptor lasa o zeama amestecata cu ulei ... cu acea zeama stropim puiul cu ajutorul unei lingure ... dupa care il asezam din nou la cutor ... dupa 45 min scoteam puiul din cuptor si il intoarcem pe burta sa se prajeasca si spatele ... punem puiul 15-20 min la cuptor dupa care il scoatem si din nou in asezam pe spate ... punem puiul din nou in jur de 15 min la cuptor dupa care il stingem.


 Se serveste puiul cald cu umplutura, cus-cus si laga salata ... delicios ...



Inca o idee buna ... langa puiul umplut sa pregatiti cartofi piure ... este ffff bun!!!

Pofta buna!!!

 
 
Tunde's Blog Blogger Template by Ipietoon Blogger Template