Tunde's Blog

duminică, decembrie 19, 2010

Chec cu mascarpone si bucati de ciocolata amara

Posted by Tunde on decembrie 19, 2010 in Desert,

Aceasta reteta am gasit-o pe reteteculinare.ro si este o reteta a Nicoletei (am aflat ulterior), pot sa va spun ca este o reteta delicioasa care merita incercata ... avand o cutie de mascarpone acasa m-am tot gandit ce sa fac cu ea, nu am vrut tiramisu nici crema de mascarpone am vrut ceva nou ... am schimbat un pic reteta si a iesit ceva ffff bun, aromat, fin numai bun de mancat langa o cana de ceai cald ...

Ingrediente:

- 250 gr faina
- 250 gr mascarpone
- 100 gr unt topit
- 180 gr zahar
- 3 oua
- 1 plic vanilie
- 1 plic praf de copt
- 100 gr de lapte
- 6 patratele de ciocolata amaruie Kandia cu coaja de portocale
- rom sau esenta de rom
- coaja de la un lime
- nuci 100g

Decor:

- Glazura de ciocolata de la Dr. Oetker
- Inimioare de la Dr Oetker

Se bat bine ouale intregi cu zaharul,

se adauga zaharul vanilat, cateva picaturi esenta rom, se adauga mascarpone ,

se amesteca bine. Se adauga untul topit si racit ,laptele iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt ... Eu am mai pus 2 linguri de lapte ca mi s-a parut un pic tare.

La sfarsit se pune ciocolata razalita pe razatoarea mare, peste ciocolata puneti o lingura rasa de faina si amestecati asta va ajuta sa nu coboare bucatelele de ciocolata la fund.

Adaugam bucatile de ciocolata la aluat, razuim coaja de lime.

Se amesteca usor, se pune compozitia intr-o forma de chec mai mare sau doua mai mici.

Deasupra eu am pus nuci zdrubite mai mare.

Se coace in cuptorul deja cald, la o temperatura medie 180° circa 40- 45 minute... se face proba cu scobitoarea.

Decorul il las la latitudinea fiecaruia, fiecare decoreaza cum vrea, eu am avut acasa un pic de glazura si niste inimioare.

L-am servit cu

ceai de tei cu lime si miere.

Pofta Buna!!!

sâmbătă, decembrie 11, 2010

Bombe de martipan "Welcome cookie" - In dar de Craciun pt OanaD

Posted by Tunde on decembrie 11, 2010 in Desert,

Aceste Bombe le-am creat acum 2 ani pt musafirii mei de Craciun si Revelion si pot sa va zic ca a avut un mare succes ... de aceea m-am gandit ca ar fi o idee buna sa adaug ingredientele magice ale Oanei, sa schimb un pic inci colo ... cum a iesit? ffff bun, delicios, bestial ...merita o incercare cel putin ...
Reteta merita facuta cu martipan facut acasa, e mai gustoasa, reteta am luat-o de pe culinar.ro si a fot facuta de o doamna priceputa Carmen ...
Cu acesta reteta particip la provocarea lansata de catre Furnicuta Boscodina - In dar de Craciun ... iar eu am fost onorata sa ii daruiesc o reteta OneiD ... ei asa am facut, Oana draga primeste in dar de la mine acest cadou de Craciun, l-am facut cu mare drag, din suflet numai pt tine... sper sa iti placa

Ingrediente magice:

VISINE, ROM, FRISCA SI CIOCOLATA

Ingrediente pentru martipan:

- 300g migdale
- 300 g zahar pudra
- 1 lingurita de esenta de migdale
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 albus de ou

Ingrediente pt Bombe de martipan:

- 100g de biscuiti cu miere
- 300g de martipan
- 5 linguri de rom alb
- coaja de la un lime
- 1 plic de zahar vanilat Bourbon Dr Oetker
- jumate de sticluta de esenta de rom Dr. Oetker
- 100g de nuca macinata sau migdale
- 50 ml de frisca lichida
- visine (eu am folosit congelate, o punga de 400g din care am folosit jumate)
- glazura de ciocolata neagra si alba de la Dr Oetker

Martipan de casa pt umpluturi (creme de prajituri, tort, bombom etc) nu este bun pt ornat ...

Punem migdalele in robotul de bucatarie (se poate macina si cu dizpozitvul de tocat nuci clasic),

peste punem zaharul pudra, trebuie pus zaharul impreuna cu migdalele pt ca altfel vom obtine o pasta groasa lipicioasa de migdale fiind fff uleioase ...punem zahar si obtinem un fel de praf ...

cand e gata tocat punem praful obtinut intr-un castron ... facem in mijloc o adancitura si adaugam sucul de lamaie, esenta de migdale, albusul de ou si framantam bine, obtinem o pasta groasa ...

punem pasta intr-o folie si il depozitam la frigider pana la folosire, il putem pastra in jur de 2 saptamani in starea aceasta. Eu am obtinut in jur de 600g de martipan.

Bombe de martipan - Welcom Cookie

Incepem cu visinele, inainte sa ne apucam de treaba cu vreo 2 ore, punem visinele dezghetate intr-un castron si punem jumate din sticluta de esenta de rom, amestecam ... lasam asa, cand va mai aduciti aminte mai amestecati din cand in cand.

Biscuitii se sfarama sau se macina cu robotul de bucatarie, eu am folosit robotul, praful obtinul il punem intr-un caston, adaugam martipanul sfaramat intre degete, coaja de lime, romul alb, zaharul vanilat

si punem un pic de frisca nu punem toata frisca din start ca poate nu e nevoie puneti cate un pic

pana obtineti o pasta usor modelabila. Pregatim o tava mare sau un blat mare pe care vom aseza bilutele aici le vom glazura, luam intre palme din pasta de martipan obtinuta si formam o bila ... facem in mijloc o adancitura cu buricul degetului ...

in adancitura introducem o visina fara sa fie stors,

va curge un pic da nu conteaza ca zeama ramane in interior (asta si vrem) acoperim visina cu martipan cu ajutorul degetelor si il remodelam intre palme pana obtinem o bila ... trecem aceste bile prin nuca

si le asezam pe blat ...

cand am terminat de format bilele incepem sa pregatim glazura. Eu am ales varianta cea mai usoara, dar voi daca vreti puteti folosi cioco neagra topita, eu am cumparat pachetele de grazura de la Dr. Oetker ...

le-am bagat la microunde (intai am folosit cea de ciocolata amara) cand s-a topit am taiat cu foarfeca coltul fff putin cat sa iasa cicolata topita ... si am ornat jumate din cantitatea de bilute,

la fel am procedat cu glazura de cicolata alba si neagra ...

am pus totul la frigider 2 ore sa se intareasca ...

Aceste bombe de martipan sunt fff bune, da un efect deosebit pt intampinarea musafirilor, in loc de welcom drink ... musafirii mei au fost foarte incantati ... sunt curioa ce vor zice de varianta cu visine, pe mine m-a cucerit deja gustul de martipan amestecat cu zeama de visine si rom ...hmmm

Pofta Buna!!!

Isler - Cadou de Craciun de la Steluta

Posted by Tunde on decembrie 11, 2010 in Desert,

Acest post este un copy -past si asta pentru ca aceasta reteta minunata de Isler este un dar de Craciun pt mine de la Sleluta ... o doamna fff simpatica pe care din pacate abia acum am avut norocul sa o cunosc, are un blog fff practic, plin cu retete ca de la mama acasa ... merita sa il vizitati ... inca o data multumesc din suflet pt acesta reteta care imi aminteste de copilaria mea ... bunica mea face islere fff bune ... acum e randul meu sa o astept de Craciun pe masa cu aceste delicioase islere. Si nu in ultimul rand multumesc Furnicutei pt acesta ocazie minunata de a participa la provocarea "In dar de Craciun" ... si daca Steluta mi-a facut mie cadou acum e randul meu sa fac cadou OneiD mai exact Caietul cu retete care ca si ingrediente a ales visine, rom, ciocolata si frisca ... reteta este deja pe hartie, ingredientele pe masa ... e vremea sa ma apuc ... sper sa ii placa combinatia pe care am aleso intre o reteta de a mea si ingredientele ei.
In continuare va invit sa vizualizati cadoul meu reteta Stelutei:

Isler - Cadou de Craciun

"Ingrediente: 100 g zahar pudra, 200 g unt, 280 g faina, 100 g nuci zdrobite, 1 lingurita de scortisoara

Mod de preparare: Se pun toate ingredientele intr-un castron si se framanta pana se leaga compozitia. Aluatul se pune in folie si se da la frigider cca 10 min dupa care se intinde o foaie la o grosime de 3 mm.

Cu o forma rotunda se taie discurile de isler.

Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc la foc moderat in cuptorul preancalzit 5-10 min.

Se scot din cuptor cand sunt coapte dar nu “brozate”.

Se scot din tava, se lasa sa se raceasca dupa care se lipesc cu dulceata acrisoara (eu am folosit de gem de prune).

A doua zi se imbraca in ciocolata. Ciocolata se topeste la bain marin, daca este prea groasa se adauga putin ulei astfel glazura va fi si mai lucioasa.

Se cufunda bucatile de ister in ciocolata, se scurg bine de surplus, se aseaza pe hartie de copt si se lasa pana se intareste glazura. Glazura trebuie sa fie cat mai subtire.

Cand ciocolata este intarita islerul se poate servi."

Pofta buna!!!

duminică, noiembrie 28, 2010

Stafeta preluata de la Furnicuta

Posted by Tunde on noiembrie 28, 2010 in

1.Cand erati mici si va intrebau ce vrei sa te faci cand vei fi mare?

Hmmmm cam de mult a fost asta ... am trecut si eu prin fazele copilariei chiar daca nu imi vine sa cred ... si am vrut sa fiu de la cantareata, balerina, profesoara de dans, stewardesa, educatoare si in final medic ...ultima mi-a si iesit ... nu ma pot abtine sa va povestesc ce a vrut sa fie sotul meu cand a fost copil ... nimic altceva decat MUSAFIR ... si azi ii place sa mearga in vizite si sa aduca musafiri in casa ...

2.Care erau desenele animate preferate?

Da, mie si la 31 ani imi plac desenele, stau cu fiica mea si ma uit la desene, in special cele casice ... dar exista un personaj care mi-a placut de mica si imi place si azi ...Garfield ... cand a aparut filmul ... am fost la cinema normal sa il vad ... asa de tare am ras ca toata lumea se uita la mine ... dar nu m-a deranjat ...

3.Care a fost cea mai frumoasa zi de nastere sarbatorita si de ce?

Cea mai frumoasa zi de nastere a fost de multtttttt... si de aceea a fost deosebita pentru ca eram cu totii ... traiau bunicii ... matusa, cu vreo 10 ani in urma ... toate zilele de nastere sunt placute, pt ca sunt cu cei dragi dar atunci a fost altceva ...

4. Ce jocuri preferate aveati?

Jocul meu preferat este The Sims 1,2,3 sunt fan Sims ... chiar si la 31 ani mai joc acest joc, mai rar drept e dar imi place ... si imi place si Monopoly ... un joc cu care ne putem juca toti trei, un joc cu care ne distram o dupa masa intreaga de obicei ... si pe locul 3 ar fi Remi - au fost vremuri cand nu dormeam noptile ca jucam partide lungiiiiiiii de remi asta in special pe vremea studentiei ... hmmmm ce amintiri ...

5. Ce va doreati sa faceti neaparat si inca nu ati reusit?

Da aici ar fi mai multe de zis, exista o mare dorinta a mea, sa fiu eu stapana pe mine ... sa nu depind de altii, sa nu trebuiasca sa dau raportul la nimeni ... adica un cabinet al meu ... dar asta cu greu se va implini, nu ma las si de aceea trag din greu ... sper sa il obtin inainte sa intru in pensie ...ha ha ha

6. Care a fost prima pasiune sportiva si nu numai?

Pasiune sportiva? sincer nu am si nu am avut, insa daca e sa ma iau dupa ce sport am facut atunci 7 ani de balet in tinerete si imi place mult innotul ...

7. Care a fost primul cantaret/grup muzical preferat?

Take That - Gary Barlow insa tin sa precizez ca nu am lesinat niciodata si nu am avut crize de isterii cand ii vedeam ... nu de altceva dar am avut multeeee colege, prietene care erau in extaz numai cand le auzea numele ... mi-au placut si imi plac si azi ...

9. Cel mai frumos obiect cerut (eventual primit) lui Mos Craciun, Nicolae?

Si aici am de zis multe, pe scurt insa, eu consider ca vraja Craciunului, spiritul ... povestile si cantecele despre Mos Craciun, atmosfera aceea calda in sanul familiei langa un pahar de vorbe, bradul frumos impodobit ...nu se compara cu nimic e cel mai mare cadou -ca suntem cu totii acolo ... si aici din nou pot sa zic ca ... Craciunul de vreo 2 ani in coace e un pic mai trista pt noi, pt ca ne lipseste bunica ...

Sfateta o predau tuturor celor din listuta mea care doresc sa ia parte la acest mic joculet care ne face sa ne cunoastem un pic mai bine ...

luni, noiembrie 22, 2010

Tort Cosul cu fructe

Posted by Tunde on noiembrie 22, 2010 in Desert,

Pe 19 noiembrie a fost ziua mea, am implinit 31 ani, chef nu am tinut insa pentru cei care au dorit sa ma felicite si pt cei care au venit sa ma vada cu aceasta ocazie (familia si prietenii cei mai apropiati) am facut un tort ... Cosul cu fructe ... un tort care se face usor, e fff gustos si arata bestial. Ideea am luat-o de la o bloggerita ffff talentata care face niste torturi minunate, demne de admirat. Este vorba de Anca.

Ingrediente:

Pt blat:
- 10 oua
- 10 linguri de faina
- 10 linguri de zahar
- esenta de rom
- jumate de plic praf de copt
Pt crema:
- ciocolata alba cu cos (eu am luat Heidi) 4 tablete (400g)
- frisca de gatit - 400 ml
- un toping de zmeura sau pire de fructe sau fructe congelate ce va place eu am folosit topingul.
- un lime (coaja plus zeama)
- 2 linguri de nuca de cocos
Pt insiropat:
- 300 g de zahar
- apa
- esenta de rom
Decor:
- fructe taiete felii eu am folosit:
un mar rosu, 2 banane, 3 mandarine, o para, un ciorchine de struguri, un sfert de compot de ananas, cateva bucati de piersici tot din compot, 2 buc de kiwi,
- doua plicuri de jeleu pt tort incolor.
- careva bucati de nuci
- funda de latime groasa pentru a strange napolitanele ce imita cosul
- o cutie mare de napolitane Finetti Sticks whit hazelnut cream.

Incepem cu blatul, se separa ouale, se bate albusurile cu jumate din cantitatea de zahar, intr-un alt vas batem galbenusurile cu cealalta jumatate de zahar si un pic de esenta de rom, la final se amesteca cele doua compozitii si se adauga treptat faina si praful de copt. Tapetam o tava rotunda cu unt si faina ... punem alutul in forma de tort si il asezam in cuptorul preincazit in jur de 40 min.

Crema, se sfarama ciocolata in bucati mai mic, punem frisca la fiert, inainte sa dea in clocot il stingem si adaugam ciocolata, amestecam pana se topeste. Lasam sa se raceasca dupa care il punem la frigider. Cand s-a racit bine si s-a intarit il scoatem si il mixam bine cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Adaugam topingul de zmeura, nuca de cocos, zeama de la lime si coaja rasa de la lime, amestecam bine.

Siropul, punem intr-o oala de inox zaharul la topit, cand s-a topit adaugam usor peste apa, atat cat sa ajunga pt insiropatul tortului, punem esenta de rom si il fierbem. Cand e gata il lasam sa se raceasca.

Luam blatul si il taiem in 3 sau 4 cate puteti, luam blatul 1 il insiropam si il umplem cu crema, punem peste stratul 2 si il insiropam apoi crema si tot asa pana umplem tot tortul, eu blatul deasupra l-am uns doar fff putin cu crema, il schimb pe margine am pus crema destul de multa sa se lipeasca napolitanele bine. Se ia fructele se spala si se taie felii, decoratul il incepem cu aplicarea napolitanelor unul cate unul, unul langa altul pana acoperim tot tortul de jur imprejur, apoi aplicam fundita ca sa strangem acele napolitane ca altfel se destrama tot. Dupa care imcepem sa aplicam fructele deasupra, folositi ce fructe doriti si asezati-le dupa imaginatie. Dupa ce am aplicat fructele pregatim gelatina asa cum scrie in indicatii si il turnam uniform peste fructe ... asezam tortul la frigider, ne trebuie in jur de 2 ore pana se intareste gelul cum trebuie peste tot.

Tortul a avut un succes mare, atat la gust cat si la aspect.

Pofta mare!!! si LA MULTI ANI!!! MIE

joi, noiembrie 18, 2010

Supa de ciuperci a la Tunde

Posted by Tunde on noiembrie 18, 2010 in Supe,

Ingrediente:

- 2 pungi de ciuperci taiate si congelate sau 800g de ciperci proaspete

- 2 crengute de cimbru
- jumate de lingurita de nucsoara
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de masline
- 2 morcovi mari
- 1 patrunjel radacina
- delicat dupa gust
- frisca se gatit 300 ml
- zeama de la jumate de lamaie

Luam o oala adanca in care vom prepara supa, punem uleiul de masline si il punem pe foc, cand uleiul s-a incins adaugam usturoiul tocat,cimbrul tocat marunt si le calim cateva minute ...

peste punem legumele taiete cuburi si le calim inca cateva minute ...

adaugam cipercile

si punem apa cat sa acopere, adaugam condimentele: delicat si nucsoara si lasam sa fiarba.

Cand legumele au fiert si sunt moi se mai pune apa nu fff mult ... si se lasa sa fiarba ... cand incepe sa fiarba tragem oala de pe foc adaugam frisca de gatit