Tunde's Blog

marți, aprilie 20, 2010

Inghetata aromata de vanilie si ciocolata

Posted by Tunde on aprilie 20, 2010 in Desert,

Aceasta reteta am preluat-o de la emisiunea de gatit "Vacsora Csata" de pe RTL KLUB Ungaria ... si mi s-a parut bestiala ... chiar daca e pt masina de facut inghetata eu l-am incercat si sincer sa spun ca si in congelatorul de la frigider a iesit extraordinar de bun ... o explozie de arome ...hmmm merita incercat ...

Ingrediente:

- 3 oua intregi
- 200 ml frisca lichida
- zahar brun (sa normal) 250 g
- o lingurita de suc de lamaie
- esenta de vanilie dr Oetker - o fiola sau o ruda de vanilie
- o lingura de menta verde tocata proaspata sau uscata
- o lingurita de condiment pt strudel Kotany
- coaja de la o portocala
- 2 linguri de cacao de cea mai buna calitate
- nuci - 200 g

Eu am inceput cu nucile ... am pus nucile pe un blat de lemn si cu un cutit mare le-am taiat mai mici, nu fff mici ...

intre timp intr-o tigaie am incins o lingura de ulei de masline la care am adaugat apoi 100 g de zahar brun

si am asteptat sa se topeasca si sa se caramelizeze ...

dupa care am pus nucile peste, le-am amestecat bine ....

si pe un blat de lemn peste care am pus o folie de aluminiu am pus compozitia de nuci cu zahar ... pt a lasa sa se raceasca ...

Ouale le-am spalat, am separat albusurile de galbenusuri, am batut albusurile spuma ...cand spuma este tare am adaugat 75 g de zahar brun si o lingurita de zeama de lamaie ...

am mai amestecat 1 min cu mixerul si am obtinut un amestec de bezea ...
Intr-un alt vas am pus galbenusurile cu 75 g de zahar brun si cu mixerul l-am amestecat bine pana ce am obtinut o crema de albiciosa ...

Intr-un alt vas am batut frisca lichida pana s-a intarit ...

Peste albusurile batute se adauga galbenusurile amestecat cu zaharul,

amestecam bine cele doua compozitii, apoi adaugam frisca ...

ametecam bine bine ...

Aceasta compozitie obtinuta il impartim in doua ... o parte o amestecam cu esenta de vanilie, menta si condimentul de strudel ... iar cealalat parte o amestecam cu cacao si coaja rasa de la o portocala ...

Dezlipim zaharul caramelizat de folia de aluminiu, il asezam pe un blat si cu ajutorul unei sucitoare il zdrobim bucati mici ...

aceste bucati de nuci cu caramel il impartim in 3 parti, o parte il punem in compozitia de vanilie, o parte in cea cu ciocolata si ultima o pastram pt servire ...

Luam un vas termorezistent mai lunguet ... il tapetam cu folie de plastic ... dupa care turnam compozitia de vanilie si peste cea de ciocolata ... eu am impreunat cele doua compozitii pt a obtine o inghetata marmorata ... colorata ... si sunt multumita cu ce a iesit ...

voi le puteti pune in doua recipiente diferite cum doriti ...
Punem inghetata la congerator ... in jur de 7 - 8 ore.

Ingheta o servim cu bucatele de nuci caramelizat ... o delicatete

Pofta buna!!!

Aceasta reteta se poate consuma si il zilele de carbohidrati seara - dieta Rinas 90

sâmbătă, aprilie 17, 2010

Cotlet de porc in vesminte de sarbatoare cu cartofi piure si rucola

Posted by Tunde on aprilie 17, 2010 in Fel principal,

Aceasta reteta am vazut-o la emisiunea " Vacsora Csata" de pe RTL KLUB Ungaria ... si mi-a placut fff tare ... asa ca am facut aceasta minunata reteta pt masa de Pasti ...
Ingrediente:

- O bucata de cotlet de porc - 800g (eu am folosit o bucata mai mica pt ca noi nu pre consumam carne de porc ... dar mi-a fost mie pofta )
- un pachet de foi de placinta
- ciuperci proaspete - 300 g
- o ceapa
- un galbenus de ou
- bakon feliat subtire - 200 g
- o lingura mare de mustar
- ulei de masline
- sare, piper

Incepem cu ciupercile, spalam ciupercile, le curatam si le taiem felii subtiri, ceapa o curatam si il taiem marunt, punem intr-o oala un pic de ulei de masline la incins, calim ceapa dupa care adaugam ciupercile

si un pic de boia rosu, lasam sa se caleasca ciupercile si in zeama care s-a lasat fierbem ciupercile ... cand sunt gata luam blenderul de mana si tocam ciupercile, facem un fel de pasta ...

Carnea o spalam, indepartam partile mai grase si bucatile de membrana ramase, luam mustarul si ungem toata carnea ... pe fiecare parte in mod uniform, apoi condimentam cu sare si piper.

Incingem in tigaie ulei de masline, ffff important ca uleiul sa fie incins si sa fie la foc mare, cand ulei este destul de fierbinte punem cotletul ... si il prajim pe ambele parti pana obtinem o crusta maronie, nu conteaza ca nu e facut in mijloc ...asta se va face in cuptor ... cand carnea s-a prajit pe ambele parti stingem focul.

Luam o folie de plastic o bucata mai mare, un patrat ... si il intindem pe masa ... tapetam folia cu bakonul feliat ...punand o felie de bakon in dreapta si un in stanga ... cum vedeti in imagine ...

peste feliile de bakon intindem pasta de ciuperci obtinuta uniform ...cand am terminat luam cotletul prajit si il asezam in mijlocul nebuniei create pe folie ...

cu ajutorul foliei invelim cotletul cu compozitia de bakon si ciuperci ...

Luam foaia de placinta si il intindem pe masa ... in mijlocul ei asezam cotletul imbracat ...

si usor il invelim in acest aluat ...

cand am terminat ...batem galbenusul de ou si ungem toata nebunia obtinuta pe toate partile (nu si pe fund normal).
Luam o tava mai mare (placinta va creste) punem ulei de masline si asezam cotletul imbracat in vesminte de sarbatoare in tava si il punem la cuptorul incins in prealabil ...

si il lasam aici in jur de 40 min ...

Garnitura:

Aceasta garnitura este o delicatete ... e simplu si extrem de rapid ... merita incercat ... avem nevoie de
- niste cartofi (in functie de cat pireu doriti sa obtineti),
- unt cam o lingura
- jumate de pahar de lapte
- sare
- Rucola - eu am pus un pumn

Fierbem cartofii in mod obinuit, cand sunt gata ii strecuram, adaugam untul si laptele. eventual sare daca mai este nevoie,cu mixerul pasam cartofii si obtinem un pireu fin si omogen, spalam salata Rucola si il punem peste pireu,

amestem bine si e gata.

Se serveste o felie de cotlet de porc imbracat in vesminte de sarbatoare cu o portie de cartofi cu rucola. Langa eventual acrituri.

Pofta mare!!!

duminică, aprilie 11, 2010

Ceaiul de ghimbir

Posted by Tunde on aprilie 11, 2010 in

Multa lume se plange in aceasta perioada de crizele de rinichi, crizele de cistita si in special de raceli (aici intru si eu) ... este primavara si bolile cronice se acutizeaza pana aici nimic nou ... povestea incepe despre aceasta radacina minunata Ghimbirul ... eu recomand la toata lumea cat apuc aceasta planta care acum 6 ani m-a scapat de crizele de rinichi ... nu este un fals sau o minciuna este ceva incercat pe pielea mea ...
Eu sunt diagnosticata cu litiaza renala ...cand ma prindea o raceala facea criza de rinchi niste dureri chinuitoare la mictiune, dureri abdominale, dureri de spate, hematurie (sange in urina). Deci pot sa va zic ca nu a fost de loc placut ... m-am chinuit asa cred ca 2 ani ... cand crizele incepeau sa fie din ce in ce mai frecvente ...faceam si 4-5 crize pe an ... luam medicamente gen Urinex, Urinal etc insa era floare la ureche ... si atunci am auzit de la un nutritionist si dr in diabetologie despre ceaiul de ghimbir ... mi-a spus ce sa fac cum sa il prepar si cat sa beau ... si in 6 luni de baut ceai de ghimbir a 3 cani pe zi am scapat de crizele de rinichi ... vreau sa zicca de 6-7 ani de la tratament am mai facut o singura data criza de rinichi acum 2 ani din vina mea ca nu m-am imbracat cum trebuie ...
Acest ceai miroase minunat ... este iute la gust si iti creeaza un sentiment placut de caldura ... este greu la inceput sa il consumi datorita gustului iute ...insa daca nu il faceti concentrat va obisnuiti repede ...inainte de a va scrie reteta de preparare acestui ceai vreau sa va dau detalii deaspre acesta planta de care am auzit cu totii sunt sigura.

"Ghimbirul face parte din familia Zingiberaceae,se intalneste in tinuturile asiatice (China). Este o planta erbacee aromata, al carei radacina are gust placut. De putin timp (dupa 1989), este introdusa si in comertul nostru. Din punct de vedere yoga, este triplu yin, dar metafizic - are elemente yang.
Planta este folosita in alimentatie si terapie; in special iarna, face mancarea mai usoara si mai usor digerabila, este revigorant, vasodilatator, are efect de linistire si creeaza echilibrare.
Este calmant pentru durerile abdominale, ajuta digestie, elimina gazele, da pofta de mancare, neutralizeaza toxinele, este sudorific, ajuta la ingrijirea parului (contra matretei). Curata intestinul si elibereaza de secretii plamanul, ajuta in astm. Are calitatea de a feri de raul de mare, ameteli, vertijuri, greturi.
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind calmant ideal in inflamatiile gatului, sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii. In China, este cunoscut ca antiastmatic de peste 3000 ani, folosindu-se suc de ghimbir si morcovi. Astmul se mai poate trata cu tinctura de ghimbir.
Ceaiul din rădăcină de ghimbir s-a dovedit eficient şi în tratamentul bolnavilor de cancer care au făcut chimioterapie. Pe langă faptul că le înlătură greaţa, ghimbirul îi ajută şi pe cei cu ameţeli şi vertijuri.
Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie, alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit datorita actiunilor sale stimulente, tonice si energizante. Este util persoanelor cu circulatie periferica deficitara. Prin stimularea metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor, precum si la intensificarea arderii grasimilor. Ghimbirul este util persoanelor deprimate, fara pofta de viata, lente, letargice, aducand tonus, energie si optimism.
Persoanele care sufera de reumatism pot beneficia de efectele terapeutice de necontestat ale ghimbirului. O lingurita de tinctura de ghimbir dizolvata in 100 ml de apa ajuta pe reumatici sa se vindece, daca este administrata de trei ori pe zi.
Ghimbirul este un antibiotic natural ... este foarte bun antiinflamator si un foarte bun antiseptic pt organism ... este diuretic si indicat in litiaza renala, piatra la rinichi, retentii urinare, infectii urinare.
Ghimbirul contine ulei volatil (predominen tzingiberol) si compusi fenolici (gingeroli). Are efect antiemetic si antivertiginos, inhiband zona chemoreceptoare declansatoare a vomei si centrul vomei. La nivelul aparatului digestiv este coleretic si colecistochinetic, favorizand secretia bilei si motilitatea vezicii biliare.
Ghimbirul este folosit in alimentatie drept condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor. Da o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor si boabelor din pastai. Chiar mai mult decat usturoiul, planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste.

Ghimbirul este comercializat sub mai multe forme:
Rădăcini întregi, proaspete: o rădăcină de ghimbir este numită ”mană”. Ea are o culoare galben-deschis la interior şi o coajă de diferite nuanţe cafenii. Ghimbirul jamaican, de culoare galben deschis, este socotit a avea cea mai bună calitate. Ghimbirul african şi indian are o coajă mai închisă la culoare şi este de calitate mai slabă. Rizomii întregi au gustul cel mai proaspăt.
Rădăcini uscate: se comercializează ”negre” (cu coajă cu tot) sau ”albe” (fără coajă). Sunt disponibile întregi sau tăiate felii.
Ghimbir pudră: are culoare galben-deschis şi este obţinut prin măcinarea rădăcinii uscate.
Ghimbir conservat: este preparat din rizomi tineri, decojiţi, tăiaţi şi apoi fierţi într-un sirop gros de zahăr. Bucăţile de ghimbir şi siropul sunt conservate împreună. Ghimbirul este moale şi cărnos, dar extrem de iute.
Ghimbir cristalizat: este obţinut prin fierbere în sirop de zahăr, uscat apoi la aer şi rulat în zahăr.
Ghimbir murat: este tăiat feliuţe foarte subţiri, ca hârtia, şi apoi murat în oţet. Ghimbirul murat este numit în Japonia ”gari” şi însoţeşte adesea ”sushi”; este servit între feluri, pentru a reîmprospăta cerul gurii. Are culoare rozalie.

Alte utilizări ale ghimbirului:
În industria parfumurilor: graţie uleiului esenţial pe care îl conţine, rizomul de ghimbir emană o savoare de lămâie piperată şi conferă astfel căldură şi personalitate parfumurilor.
În industria cosmeticelor: La spitalele din Beijing, este utilizat în tratamentul alopeciilor (cheliilor) sub formă de rondele proaspete. Cosmetologii europeni au fabricat loţiuni cu ghimbir pentru tonificarea şi revitalizarea părului. Loţiunile de corp pe bază de ghimbir au efecte de întinerire: hrănesc epiderma şi îi conferă fineţe şi supleţe. Fiind bogat în magneziu, fosfor şi acizi aminaţi, ghimbirul este omniprezent în formule revitalizante ale cremelor de faţă.
În medicina alternativă: Moleculele aromatice de ghimbir trimit impulsuri creierului imediat ce ating pielea, relaxând şi detensionând musculatura. Rădăcina încălzeşte meridianele de acupunctură. Terapeuţii folosesc uleiurile aromatice de ghimbir pentru fricţionarea zonelor unde se acumulează tensiuni negative: tâmplă, ceafă, încheieturi.

Prepararea ceiului de ghimbir.

Este important sa fie consumata radacina de ghimbir ... nu pliculetele sau praf luat de la plafar ... ci luat din supermarketuri ca se gaseste ... cum arata? uitati-va in poza si o sa va dati seama imediat ...

Se ia o bucata mai mica din radacina ... cam de 5 cm un bulb ...se spala bine sub jet de apa rece ...

se rade cu razatoarea mica ...

Se fierbe 1 l de apa, cand apa fierbe se pune ghimbirul razuit

si se fierbe 1 minut

dupa care se stinge si se lasa 30 min acoperit...

apoi se strecoara si se consuma in jur de 3 cani pe zi cu inghitituri mici.

Atentie!!! nu se consuma seara pt ca este si un foarte bun energizant ... este foarte utila si la curele de slabire ca este un antioxidant foarte bun ... eu am baut ceai de ghimbir jumate de an in continu ca si tratament ...

E foarte ciudat cum omul uita de pe o zi pe alta din comoditate despre efectele unui ceai ...eu personal nu sunt fan ceaiuri ...nu imi plac beau doar cand sunt bolnava ... insa acum sunt ffff hotarata sa beau ceai de ghimbir, sa fac o cura cu ghimbir pt a intari imunitatea, pt a ajuta in cura de slabire, pt a ma simti mai bine.
Incercati si voi.